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食品生活網-台灣食品科學技術學會

早期民間是以樹薯或葛鬱金塊根製造的食用澱粉稱為太白粉，後來引進馬鈴薯後，商品化的太白粉原料才逐漸以馬鈴薯為主。在烹飪上面為使湯汁具有濃稠與表面光澤的手法，便於 ...

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