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【台灣綠食堂】惜食發酵醃漬物 - 經典雜誌

醃漬物 與客家有相當深的淵源，「逢山必有客，逢客必住山」，正因為山裡頭的物資不豐，客家人特別地敬天惜物，當季剩下來的蔬菜農作，大多靠著鹽巴，進了玻璃瓶醃漬封存。

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