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非蛋不可嗎?~以褐變反應機制尋找取代蛋黃液的最適配方

四、以豆漿與葡萄糖加小蘇打及添加少量葵花油配製出的蛋黃液取代液效果最佳，可取代蛋黃液應用於蛋黃酥上。 「為配合國家發展委員會「推動ODF-CNS15251為政府為文件標準 ...

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