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做意式蛋白，蛋白還沒加入糖漿，至少要打發到什麼狀態？

熬糖漿忌攪拌糖漿，會使糖漿反砂，最終失敗報廢。 4.熬糖漿的水只需要將糖打溼即可，不需要 ... 蛋白裡面不小心摻了蛋黃，好難打發起來了，怎麼補救？

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