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鹽、油、酸、熱：融會貫通廚藝四大元素，建立屬於你的料理之道

... 可能烤溫設定 175 °C ,如果搭配使用水浴法,那麼就能將溫度控制在不超過沸點 100 ° C 。卡士達醬如果加熱過久或是對於熱度傳遞判斷錯誤,會得到顆粒結塊的法式烤奶油 ...

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