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卡 士 達 醬 結塊
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https://books.google.com.tw/books?id=KtCoDwAAQBAJ&pg=PT57&lpg=PT57&dq=%E5%8D%A1+%E5%A3%AB+%E9%81%94+%E9%86%AC+%E7%B5%90%E5%A1%8A&source=bl&ots=VRhSYga95N&sig=ACfU3U0F0HKeR78UtElSUq1yvy0iX_Vh0w&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwirqMeQxer8AhW4rpUCHZJsCvgQ6AF6BQj_ARAD
分子廚藝 : 食材與料理的科學實驗(分子廚藝之父提斯奠基之作)
英式蛋奶醬跟卡士達醬最大的差異就是,雖然大家都是用牛奶、蛋黃、砂糖,以及人工香料(比如香草)做成的,但是卡士達醬還會加入一定量的麵粉來防止醬料結塊。
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