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卡士達醬與奶油濃醬的理論與實作 - Marius的探索廚房- 痞客邦

250g液體：一般為牛奶，但可以用牛奶混鮮奶油，鮮奶油也提供了硬度(鮮奶油所含的水分比牛奶少20%~40%，有助蛋白質的鏈結)，在使用鮮奶油時可減少蛋的使用 ...

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