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刷蛋液是蛋白還是蛋黃
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https://books.google.com.tw/books?id=D_IaEAAAQBAJ&pg=PA115&lpg=PA115&dq=%E5%88%B7%E8%9B%8B%E6%B6%B2%E6%98%AF%E8%9B%8B%E7%99%BD%E9%82%84%E6%98%AF%E8%9B%8B%E9%BB%83&source=bl&ots=OtS1SyXCS3&sig=ACfU3U10WQ7TPTyGxfisaJ9L432_lnFTdg&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwin0LzUr92AAxUjyjgGHTInBooQ6AF6BQigARAD
我家小廚師的分子料理實驗室:用洗碗機煮魚?用果凍做麵條?30道好玩又好吃的食譜!
這道食譜因為用了牛奶,麵糰會更柔軟,泡芙不必「貼金」也能發出金黃色(「貼金」指的是烘焙前用刷子將蛋黃混合水的蛋液刷在麵糰表面上)。你也可以只用水完成這個食譜。
確定!
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「刷蛋液是蛋白還是蛋黃」
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