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刷蛋液是蛋白還是蛋黃
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烤面包为什么要在表面刷上一层蛋液
这个作为烘焙入门法则,其实是很简单的,面包表面刷上一层蛋液不出意外 ... 把面包刷面了而用蛋黄刷是最为常见的,用蛋黄刷面会赋予表皮最深的颜色。
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「刷蛋液是蛋白還是蛋黃」
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刷蛋液替代
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