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刷蛋液是蛋白還是蛋黃
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烤月餅刷全蛋液還是蛋黃
不同的是:刷的蛋液使用蛋黃+淡糖水做出來的成品表皮口感較糯軟(品質達到標準),使用全蛋液做出來的成品表皮會更加光澤且表面有一層硬殼(品質達到標準)。 2、烤月餅刷蛋液的 ...
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「刷蛋液是蛋白還是蛋黃」
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刷蛋液替代
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