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爲什麼洋蔥催人淚下？ - 十萬個為什麼

但當用刀切洋蔥的時候，細胞受到外力作用破碎，液泡中的蒜氨酸酶就會獲得與ACSO接觸的機會，並將ACSO水解成硫代丙醛-S-氧化物，同時還生成丙酮酸和氨[4]，其中，硫代丙 ...

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