#真材實料的西式湯包 #瘋喝湯
自從在101美食廣場偶遇這個來自新加坡的西式湯的專賣店，我就發瘋似的把所有口味訂回來喝。

縱使我自己也常做西餐湯，為什麼還要買現成的冷藏湯包呢？

以前有說過，我 #小時候是喝罐頭湯長大的。家裡每餐都有湯，但平日的晚餐，因為媽媽在上班，所以是喝滾湯(簡單15-20分鐘煲好的湯)，週末假期才有煲幾個小時的老火湯。

一個禮拜總有一次，媽媽會煮罐頭湯，我也不知道是她喜歡喝，還是太忙了。一個是雞肉忌廉濃湯(cream of chicken)，另外一個是玉米濃湯，我總是很期待這兩個加水5分鐘煮好的罐頭湯的出現，遠勝其他蔬菜跟肉的滾湯.

有一年暑假，學會開瓦斯爐了，我一天喝了三罐不同口味的罐頭湯，可見我多麼愛。其實當時對西式湯沒什麼選擇，除了西餐廳的羅宋湯、磨菇濃湯，想認識西式湯就只能喝罐頭湯，家裡是不會自己去煮的。不過罐頭湯都沒什麼料在裡面，就算說是義大利蔬菜湯好了，就只有幾顆蔬菜丁。

現在自己也會煮，煮一鍋可能喝個兩天，但是我就是喜歡多樣化，天天不同，這個天天煮不同實在有點複雜，畢竟要大量或很多樣的材料才煮得出好的味道，花1-2小時去煮500ml的湯，不通。



當我遇到這一家湯#Thesoupspoon #匙碗湯 的時候，眼睛大亮。

我在101是點了義大利蔬菜湯，第一口就哇了一聲，因為它的味道非常真實，

#有新鮮煮出來的蔬菜新鮮口味！

#有番茄的天然酸及香！
#蔬菜量非常多又很多種類！

而且是 #切一口吃的大塊狀就不是小丁丁！

最神奇的是，#湯裡的菜都有脆感，包括椰菜！

真的像新鮮煮出來的一樣！

因為是美食廣場吃的，我不確定是有再加工還是真的湯包的原型，所以我又買了冷藏湯包回家吃。
家裡喝的跟先前一模一樣。

一般在台灣餐廳喝到的義大利蔬菜湯，都是很少料水多多。但是真的要煮出一個不添加化學物的西式湯，一定需要大量的蔬菜的，怎麼可能最後只給出幾粒蔬菜丁呢？

我覺得憑著這一碗湯，我跟新加坡主廚在精神上交流上了，她雖然沒有聽過我心裡面對湯的要求，但她確確實實都做出來了，有被讀到心靈的感動。

我開始上網去找這家湯的資料，是一家新加坡的品牌，在新加坡已經19年歷史也有很多分店。主廚是女生，澳洲讀的大學，澳洲的食物都是注重天然，很明顯收到了這方面的薰陶。

後來又發現除了湯以外，還有辣椒蟹醬，還有喇沙火鍋湯包，還有薑蔥醬等等新加坡的道地口味。我上次分享過她的辣椒蟹醬，真的絕妙，我深深愛上這一家了。

#巧達濃湯，裡面的可是也很大顆，
#洋蔥湯 滿滿的洋蔥，不用煩炒不好洋蔥
噢他還有一個 #泡菜鱸魚湯，非常好喝，魚很大塊，湯底喝得到鮮魚的味道！到現在我還沒喝到一個不喜歡的，而且材料全天然，沒加添加物，這位主廚真的很厲害。

我很想大家能喝到這家像新鮮煮的西式湯，於是我去聯絡台灣代理看可否開團...........想為大家爭取優惠.........過程有夠困難的.......還在努力中...........
希望趕得上秋蟹出來的時候。

#食況轉播 #CANVAS

週五夜，出門吃飯。原本稀鬆平常的一件事，這晚卻情緒高漲，化妝、更衣都令人期待，在家服役許久的相機，終於被我放進包包裡。

我來到的是 CANVAS TAIWAN，MUME前主廚Kai Ward的新餐廳，副主廚也是MUME的老班底Theodore。這也是Kai與「Little Creatures Taipei 小天使精釀啤酒餐廳」的業主合作的第二個餐廳概念，訴求是什麼呢？來自澳洲的Kai，要在此烹出摩登澳洲新滋味（Modern Australian Cuisine）。澳洲本來就是一個移民多元、文化融合的地方，很適合台灣，Kai以其多年的fine dining經驗，結合台灣食材、法餐手法、澳洲元素，打造一間氣氛輕鬆、菜色創意的中價位餐廳，應是駕輕就熟。

疫情中我已搶先體驗過CANVAS的外帶餐點。不知該不該說他們運氣「太好」，試營運當日剛好是指揮中心宣布雙北疫情進入三級的那個週六，引擎都熱好了卻只得熄火。外帶是不得不之策，也就在那份菜單裡，我嚐到了Kai主廚的悠遊靈動，維吉麥（Vegemite）、蛋白霜餅蛋糕（pavlova）讓我會心一笑。

於是想要在餐廳的環境裡好好品嚐Kai主廚的手藝。這一份內用菜單，也的確可親討喜，好吃的重點都有抓到，在鮮鹹、香脆、酸溜之間轉換，側重海鮮的表現手法也很不錯。

開胃小點確實起到開胃的作用，鬼頭刀魚塔塔、蛤蜊與烤甜椒bruschetta、雞肝慕斯吐司、馬鈴薯餅與煙燻鰻魚醬，道道都好。我特別喜歡雞肝慕斯吐司，不僅造型精準俐落，夾在金黃酥脆之間的雞肝慕斯更滑順芬芳，佐以糖漬橙皮丁很好，點亮味蕾；鬼頭刀魚塔塔也是一口脆亮，鹹辛出眾，檸檬漬黃瓜丁酸爽透淨，隱藏的調味則是柚子胡椒，用得很好；馬鈴薯餅則已是外帶期間的招牌，上了漿的脆殼咂咂作響，鮮鹹涮嘴，秘密調味是「烤雞鹽」— 洋蔥粉、雞汁粉、甜紅椒粉、芹菜籽與白胡椒的綜合體，就像洋芋片上的調味一樣令人上癮，蘸上混入自家醃燻鰻魚的酸奶醬更添鮮活。

海鮮料理接著連發。煙仔虎生魚片與西瓜湊作伙，成了亮麗豔紅的西瓜冷湯，羅勒油勾起綠香，湯汁微辣發酸，倒是有些蓋過煙仔虎的味道；小捲與珍珠薏仁燉飯則很好，小捲火候到位，焦香帶酥，底下的珍珠薏仁墨魚汁燉飯更讓人喜愛，添上了豬軟骨肉、豬頸肉的腴香，四季豆的清脆，松子的雅甜，已經很豐富的口感與滋味，卻仍有一抹清涼椒香若隱若現，原來是青花椒油！真讓人一口接一口。

一道午仔魚也很好，烹調的工夫同樣可取，眼睛看到的堅挺工整，化作舌尖上的皮脆肉嫩，熟度剛好保有濕潤，皮脆得像餅乾，單吃已很美，搭配底下的蝦頭煮甘蔗玉米則鮮甜渾厚，海味洶湧。

主菜回歸肉類，香草豬梅花肉或澳洲牛臀上蓋，佐以維吉麥醬汁，以及木耳、杏鮑菇、洋蔥泥。明白主菜出肉的需求，但這份菜單海鮮比肉好，以烹調的呈現而言，其實更喜歡外帶菜單裡的豬排，維吉麥變成照燒醬一般的glaze更鮮鹹有味。

擅長甜點的Kai，端出百香果與薄荷巧克力為大家清口。百香果醬汁披覆在奶油乳酪冰淇淋、夏威夷豆crumble之上，湯匙挖到底，一口氣品嚐酸亮、奶滑與甜脆；薄荷巧克力，是層層疊疊的巧克力慕斯、薄荷冰沙以及二者的不同脆片，全部攪散一起吃，飽到天靈蓋。

目前的個人套餐是出於防疫需求，CANVAS原本的設定是希望多人分享、家庭式的較大份量單點菜色，且以海鮮為中心。分享餐點暫不適宜，梅花座持續施行，先以這樣的面貌問世的CANVAS，已經提供不錯的用餐體驗。

一個人在家也能吃鍋好的😋

雖然現在微解封開放內用
但膽小的我還是堅持在家吃飯～
這一次吃到的水鍋個人精緻鍋物
不加任何防腐劑，食品級真空包裝
一袋一袋裝好，在家直接拆開來煮就好～
超方便又好吃👍🏻
我是選300元的個人套餐，除了鍋底還有生鮮蔬菜包、冷凍肉品包、獅子頭、凍豆腐、豬血糕、日曬腐皮、王子麵（麻辣鍋還有密滷豆腐&辣泡混血；韓式鍋還有魚板&起司醬）
他們家的沒有味精～吃完後不會覺得口渴💯

1⃣️ 無牛奔放麻辣鍋
真的大推他們家的麻辣鍋❗️
身為一位不吃牛 連湯底有牛油也不行的那種
每次跟姐妹們聚餐吃飯，有麻辣鍋的我只能吃鴛鴦的另一邊，看著其他人開心吃著麻辣鴨血豆腐😖
水鍋他們家的沒有牛油！沒有豬骨！是麻辣鍋界的小清新😆但別擔心～湯頭味道一樣超級夠味！！又香又辣～超過癮～～～
(如果覺得太辣的，記得要加茶～不要加水呦💦)
密滷豆腐&辣泡混血放進麻辣鍋裡，超入味
好久沒有吃麻辣鍋吃得這麼津津有味了
太滿足～～～🤤（大愛！大推！❤️）

2⃣️老饕酸白菜鍋
它的酸白菜是有乳酸菌的呦！
還有證明超酷的🤩（吃飽還能好上廁所
湯頭使用十穀米與極品花椒能讓酸白菜香氣更濃厚多層次，加上大量的屏東洋蔥，除了可以去腥味還能提升湯頭香甜酸爽、白菜也很脆口 😋
不需解凍退冰加入200c.c.的水以及所有食材，全部一起煮一煮就可以開動啦～
剩下的湯底還可以拿來煮粥也超級入味好吃！

3⃣️韓式辣起司鍋
防疫宅在家追韓劇怎麼能不吃個韓式鍋
吃著吃著彷彿置身於劇中🤣
韓國的泡菜&魚板，醬也是韓國主廚教的，真的很道地～還有水鍋特製的起司醬！
身為起司控🧀️看到那一包眼睛為之一亮😍
隔水加熱後倒出來～沾著配料吃！阿斯～～～
打到這裡我又餓惹🥺

想吃想訂的這裡買👇🏻
水鍋精緻個人鍋物
❣️現在買兩組還全台免運費💰
#火鍋 #無牛奔放麻辣鍋 #老饕酸白菜鍋 #韓式辣起司鍋

用洋蔥和圓茄做成的炸章魚 🐙🍆🧅

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份量：2人份
準備時間：20 分鐘
烹飪時間：35 分鐘
難易度：中等

所需材料：
2 顆圓茄
2 大顆洋蔥
200 g 切達起司絲
1 湯匙辣椒粉
1 湯匙辣椒粉
1 湯匙大蒜粉
鹽
黑胡椒粉
2 顆蛋黃
250 ml 橄欖油
2 茶匙黃芥末醬
半顆檸檬汁
1 瓣大蒜
1 湯匙番茄糊
油炸用植物油
2-3 顆蛋，裹麵粉用
100 g 麵粉
200 g 麵包粉（最好是日式麵包粉）
2 顆黑橄欖

作法：
1. 將茄子放入沸騰的水中煮大約12 到15 分鐘，然後將它們翻面，使它們全部浸入滾水中。再煮12 到 15 分鐘後，取出茄子放入冰水中。
2. 等茄子冷卻後，將皮剝掉。
3.  將茄子三分之二的長度，直的切成8等份，形成8根 “章魚爪”。
4. 將洋蔥去皮後，在根部中間切一刀，並用小湯匙小心地將洋蔥挖空。
注意：要用刀子在洋蔥的外面劃幾刀，才會裹得上麵包粉。
5. 在洋蔥中間填入切達起司絲。
6. 用紅椒粉、辣椒粉、大蒜粉、鹽和黑胡椒粉將麵粉調味。接下來將茄子裹上調味好的麵粉、蛋液和麵包粉，再將洋蔥也依序裹粉。
7.  將裹好粉的洋蔥開口朝下套在裹好粉的茄子上。將章魚放在大漏勺上，然後放入約170 °C的油鍋中油炸約 5 分鐘，直到變金黃色。然後將章魚，放在廚房紙巾上以去除多餘的油脂。
8. 用手持攪拌器將橄欖油、蛋黃、大蒜、番茄糊和黃芥末醬打成成美奶滋。並用檸檬汁、鹽和黑胡椒粉調味。將黑橄欖對切後沾上美奶滋，然後將它們當作眼睛黏在洋蔥上。

圓茄還可以做出花朵般的茄子鑲肉喔！食譜請看：https://youtu.be/ItHBg2YdpnU

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今集好開心同Vincy 合唱我首歌《琢磨》?
好耐無唱過，希望有個新鮮感比大家 ?

《今晚唱飲歌2》EP3：https://youtu.be/Oa89M-VqhKI

#許靖韻​ #AngelaHui​ #像極了​愛情
#小背心​ #今晚唱飲歌2​ #今晚唱飲歌​ #AngeLadys​

Lyrics 歌詞

《 #如何掉眼淚 #鄭秀文 》
如吃掉芥辣都不刺鼻
洋蔥不再釋放傷感氣味
也許我今睌應該約你 看一齣 悲慘戲
明明暗地裡是愛到要死
偏要扮成二人是知己
落淚都需要避忌
連情緒崩潰亦怕騷擾你

如何掉眼淚 欲哭找不到根據
這愛情沒你准許 笑我沒有這資格 別為你心碎
如何掉眼淚 自知身份都不對
要決堤 沒缺口 讓苦戀哽於心裡
沖積結聚 完場時仍然讓這秘密 埋藏在眼睛裡

玫瑰盛放讓花粉撲鼻
陽光多猛雙眼都不要避
最好有風叫沙礫四散 刺激多些分泌
然而繼續暗地愛到要死
一再扮成二人是知己
落淚都需要避忌
連情緒崩潰亦怕騷擾你

如何掉眼淚 欲哭找不到根據
這愛情沒你准許 笑我沒有這資格 別為你心碎

Wooh～～想因你痛快的流淚
願眼淚 像被你搾取
不想這一世 如同這死水 Ah～～

如何掉眼淚 欲哭找不到根據
這愛情沒你准許 笑我沒有這資格 別為你心碎
如何掉眼淚 自知身份都不對
要決堤 沒缺口 讓苦戀哽於心裡
沖積結聚 完場時仍然讓這秘密 埋藏在眼睛裡

沒藉口哭得心碎
只想眼淚 回流時連同著這秘密 埋藏在血管裡

《 #一場誤會 #衛蘭 》
對你暗戀者真太多 似位歌手好叫坐
而平日你凝望我 這慣常一眼可殺死我
你也許疏離到不能再疏 我竟多心想太多
常期待愛情路過 至義無反顧被你教唆

我到底寂寞過剩 才謝絕冷靜
多麼想以眼淚換來同情
日日算命 如命中注定 一堆虛構溫馨

是我敏感 誤會戀愛降臨
從未發生 交不出初吻
從來沒有 情人會行近 日落黃昏
誤會你有心 日夜苦惱自尋
想得近 卻遠得過份
無聊像我 無聊當緣份 亦是吸引

我也許孤獨到熄滅了燈
覺得彼此抱得更親
戀愛妄想症 錯覺還是吸引

《 #慢慢喜歡你 #莫文蔚 》
晚餐後的甜點就點你喜歡的吧
今晚就換你去床的右邊睡吧
這次旅行我還想去上次的沙灘
球鞋手錶
襪子和襯衫都已經燙好
放行李箱
早上等著你起床

慢慢喜歡你
慢慢的親密
慢慢聊自己
慢慢和你走在一起
慢慢我想配合你
慢慢把我給你

慢慢喜歡你
慢慢的回憶
慢慢的陪你慢慢的老去
因為慢慢是個最好的原因

書裡總愛寫到喜出望外的傍晚

《 #琢磨 #許靖韻 》
吹一天歪風 打一個眼色 找一個品格的證人
花一天放空 大眾在樂極 規則有太多不成文

無字頭 又嫉妒勢力 又不自量力
得不到片刻的憐憫 不屑虛張聲勢 偽造我餘生

下意識 變得 赤裸 真相面前鑿開自我
受再多 壓抑 痛楚 不足以破壞甚麼

想邀請你的 眼睛 耳朵 欣賞我這樣裂開做我
久不久一次琢磨 如沙礫 如鑽石 無可不可

裝一天烏鴉 貪一下刺激 多一次發相的趣聞
穿一天暗花 汗血是毒液 歌曲有太多不流行

無字頭 又罪大惡極 又一路樹敵
緊張過髮尖的微振 討厭取寵譁眾 願望卻成真

下意識 變得 赤裸 真相面前鑿開自我
受再多 壓抑 痛楚 不足以破壞甚麼

想邀請你的 眼睛 耳朵 欣賞我這樣裂開做我
久不久一次琢磨 如沙礫 如鑽石 無可不可

撐得過一次一次失言 失眠 證實我未脫落哪一面
跨得過一次一次糾纏 拖延 發現我未褻瀆哪一點

不要踐踏不可觸碰我的底線 繼續對峙繼續接受誰的挑戰

下意識 變得 赤裸 真相面前鑿開自我
受再多 壓抑 痛楚 不足以破壞甚麼

想邀請你的 眼睛 耳朵 欣賞我這樣裂開做我
久不久一次琢磨 如沙礫 如鑽石 無可不可

雞肉法式達蛋糕 — 很多人都知道雞肉法士達，是墨西哥的傳統菜。然而，有趣的是，最早提出法士達做法的人，是在1930年代末至1940年代初，居住在流經德州西部格蘭河附近的墨西哥牧場工人。這正是雞肉法士達成為德州墨西哥菜的原因。這道最受歡迎的墨西哥菜在傳統上，是使用墨西哥薄餅製作而成的。

但我們想要將這道最受歡迎的德州墨西哥菜，變得更獨特，所以將它以蛋糕的形狀呈現！將雞肉法士達蛋糕模具中一起冷凍，放入再放入烤箱烘烤。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/chicken-fajita-cake/

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份量：6人份
準備時間：25 分鐘
烹調時間：45 分鐘
難易度：中等

所需材料：
6 片雞胸肉
300 g 切達起司絲
6 顆彩椒 (紅甜椒、黃甜椒及青椒)
2 顆紅洋蔥
100 g 麵粉
8 顆蛋
300 g 麵包粉
1 湯匙植物油
1 茶匙海鹽
1 茶匙黑胡椒粉

混合香料部份：
2 湯匙紅椒粉
2 湯匙卡宴辣椒粉
1 湯匙孜然粉
1 湯匙黑胡椒粉
1 湯匙海鹽
1 湯匙奧勒岡

此外：
保鮮膜
圓形蛋糕模具，直徑約 19 cm

作法：
1. 將卡宴辣椒粉、鹽、孜然粉、奧勒岡、黑胡椒粉及紅椒粉混合均勻。用刀子將雞胸肉剖成三片薄片，然後抺上混合香料。
2. 將紅甜椒、黃甜椒及青椒及紅洋蔥切絲後，放入加了植物油的鍋子裡炒。
3. 將保鮮膜鋪在蛋糕模具上，並放入雞胸肉。
4. 將炒好的彩椒及紅洋蔥放在雞胸肉上。
5. 撒上一把的切達起司絲。
6. 重複上一步驟放入雞胸肉、蔬菜及切達起司，直到所有食材用完及蛋糕模具滿了為止。並注意，在最後一層放入雞胸肉。用保鮮膜將所有食材包好，連同蛋糕模具一起放入冷凍庫中冷凍約2小時。
7. 將蛋糕模具從冰箱中取出，取下保鮮膜並確定外部的雞胸肉已經冷凍並固定。準備三個盤子，一個放入蛋液，並用鹽和黑胡椒粉調味。一個放入麵粉，最後一個倒入麵包粉。先將蛋糕形狀的冷凍雞肉法式達裹上麵粉，然後放入蛋液中滾動，最後放入麵粉粉中滾動。
8. 首先將雞肉法式達放入加了油的鍋中，將每面各煎10分鐘，然後放入170°C的烤箱中烘烤60分鐘。

儘管傳統的德州墨西哥雞肉法式達如果做得好，真的非常可口。但我們相信，這種特別的料理方法，絕對不會遜色！如果你也喜歡創新的方式，另一道有別傳統雞肉法式達食譜：https://www.yokofu.tw/fajita/，你也一定要試試。

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