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冷藏肉變色
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冷凍肉 - 華人百科
(2) 冷藏過程中肉的變化低溫冷藏的肉類、禽等,由于微生物的作用,使肉品的表面發粘、發酶、變軟,並有顏色的變化和產生不良的氣味。 發粘和發酶:發粘和發酶是冷藏肉最 ...
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