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冷水 煮 麵
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為什麼煮麵或煮餃子時要激一下冷水? - 劇多
煮 麵條時,麵條會因為受熱而膨脹並且柔軟,此時將煮沸的麵條放入冷水中過一道,麵條會遇冷而收縮,使麵條表面溫度降低,麵條也會變得有韌性、彈性。且防止 ...
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