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马铃薯粉对速冻水饺品质的影响研究 - 手机知网

在冻藏后期中间水相对面积A21增加,自由水相对面积A22减少,马铃薯粉速冻水饺皮水分流动性小于小麦粉速冻水饺皮。小麦粉冷冻面团和马铃薯粉冷冻面团的弹性模量和粘性模量 ...

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