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餃子兵法全攻略（三）：餃子的經典餡料與做法＆各地特色餃子

冬筍切細粒與肉末同炒做餡，味宜稍淡，筍粒越細方不致把餃子皮戳破，此為 ... 皮中的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶於水中，使餃子不會黏在一起；冷凍 ...

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