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甘藷粉取代部分麵粉對蒸餃皮品質之影響

為避免蒸餃皮黏著在一起，冷凍前先在蒸餃皮上撒上少許手粉，並放置. 在具許多獨立小格的容器中，覆上保鮮膜再進行冷凍。 3.蒸餃製備. 採用周清源(2004)的配方與製作 ...

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