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加熱方式對不同水量之市售與自製餃子皮品質的影響

中國的冷凍水餃亦是消費量最大的冷凍食品並佔總量的30%(張和熊,2011)。 ... 機製/冷凍餃子皮的配方水分麵粉濕基約為40-44%;市售新鮮水餃皮的配方水分約為.

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