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冷凍食品製作過程
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全國各級農會第3 次聘任職員統一考試試題【解答】
2. 冷凍加工過程中,食品水分之相的轉變,會導致冰晶的傷害與濃縮效應的傷. 害 ... 蜜餞製作過程中,常發生果品軟化、褐變、. 皺縮及生黏的現象,可透過選擇適當成熟度的 ...
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