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食品加工學 - 第 6 頁 - Google 圖書結果

如速食飯、冷凍蔬菜。 5.提高營養價值(nutrition) 率,同時加工過程可能額外添加營養素, ... 化學處理等。如黃豆經發酵製成納豆後,可產生納豆激酶而提高其生理機能性。

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