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第一節餐廳成本計算第二節簡易損益平衡第三節菜單定價第四節 ...

在設計菜單之前，必須事先了解食材的成本、計算菜單成. 本，以免超過預算或未達到預期設定的利潤。 採購. 採購過程中直接影響食物成本的因素有：. 1.食材的規格。

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