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茶多酚與兒茶素的差異？茶葉中的兒茶素為什麼特別重要？

兒茶素 是茶葉中含量最多的多酚類物質，基本上多元酚氧化酶的反應物是主要是兒茶素。兒茶素類的氧化聚合，會衍生出許多化合物與中間產物，例如烏龍茶質、茶 ...

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