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紅茶及包種茶製程中兒茶素含量變化之研究

兒茶素 類（catechins）是茶葉中最主要的多元酚類成分，約佔多. 元酚類成分總含量的75–80％。兒茶素提供茶葉特殊的香味，未發酵. 綠茶之兒茶素約佔乾重16-30％，全發酵紅茶 ...

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