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免揉麵包之父Jim Lahey 的酸麵包教學 - NOM Magazine

不過他最厲害的創作，莫過於風靡萬千料理人的的免揉麵包。 ... 種，指的是任何包含麵粉、水和酵母的前發酵麵種，其稠度與硬度取決於麵粉和水的比例。

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