為什麼這篇免揉麵包失敗鄉民發文收入到精華區:因為在免揉麵包失敗這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者orangechin (我戀橘)看板baking標題[問題] 失敗的免揉麵包時間Tue Nov ...
免揉麵包失敗 在 ??Song吃喝玩樂日常‼台北 桃園 彰化 台南 台中 Instagram 的精選貼文
2021-09-17 04:40:18
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大家好,
昨天嘗試做免揉麵包,配方如下:
高粉100g
牛奶75g
奶油3g
鹽,糖,酵母各1g
做法採用水合法,先將麵粉與牛奶混合均勻,
靜至30分鐘後加入其他原料拌勻,
放入冰箱低溫發酵24小時,取出稍作攪拌,
再進行第二次發酵,在微波爐內放入熱水及麵團30分鐘,
入小烤箱以200度C烤30分鐘,切開後中間沒有熟,回烤170度C烤10分鐘。
成果如圖,切面及麵包表面非常硬,
且空隙小,有點發糕的感覺,一點都不牽絲,
http://i.imgur.com/hJmClvl.jpg
請問有經驗的朋友們,我是哪個步驟做錯了呢?
大家都說免揉麵包很簡單,但我已經失敗好多次了T.T
請大家幫幫忙呀~
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感謝大家的指教~今晚再來試試看~
※ 編輯: orangechin (218.161.53.157), 11/18/2015 16:29:33