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免揉麵包 比例
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不會流一滴汗也有外脆內軟歐包&免揉麵包原理破解
水與麵粉的比例對麵包的口感和嚼勁扮演關鍵角色,水分越多,麩質Gluten(可惡word不懂麵包一直給我更正為膚質)網路越活躍,氣孔產生也越大。 所以,免揉 ...
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