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免揉麵包口感 - DJGH

從我的第一顆免揉麵包、到最近一連串的麵團實驗中，梅子對於『揉麵』的認識有了很大的 ... 水與麵粉的比例對麵包的口感和嚼勁扮演關鍵角色，水分越多，麩質Gluten（ ...

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