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【麵包實驗】法式鄉村麵包。冷藏液種法（冰種）。French ...

開始自己做麵包後，我學到即使簡單的食材，只有麵粉、水、酵母、鹽， ... 很多麵包配方含水率最少都是65%，大部分會到75%，免揉麵包則高達75%~85%。

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