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免揉麵包在不同發酵條件下之比較作者

利用不同的發酵方法來探討免揉麵包的組織狀態及老化程度，並以不同配方及口 ... 長，酵母少，且製作品項以歐式麵包為最大宗。免揉麵包是以 ... （5）冷藏靜置3 小時.

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