🍞免揉奶香麵包
冷藏常備麵糰，美味麵包天天出爐！
忙碌的時候沒時間揉麵糰也沒有機器代勞，自製好吃麵包有輕鬆的選擇💕，這個食譜的成品很軟很好吃，可以當萬用麵糰變化成各種樣式跟口味
1. 溫開水150g 、配方奶或全脂奶粉20g、速發酵母 3g 、紅糖40g 攪拌至溶解
2. 加入蛋...
🍞免揉奶香麵包
冷藏常備麵糰，美味麵包天天出爐！
忙碌的時候沒時間揉麵糰也沒有機器代勞，自製好吃麵包有輕鬆的選擇💕，這個食譜的成品很軟很好吃，可以當萬用麵糰變化成各種樣式跟口味
1. 溫開水150g 、配方奶或全脂奶粉20g、速發酵母 3g 、紅糖40g 攪拌至溶解
2. 加入蛋1顆、鹽 2.5g 攪拌均勻
3. 再加入融化奶油 60g 、過篩的高筋麵粉300g 混合成糰
4. 常溫發酵至2倍大（第一次發酵），將麵糰從邊緣往中間折、壓出空氣後，放冰箱低溫發酵3小時以上（第二次發酵）
5. 拿出來灑點粉分切成想要的大小，用折疊方式整形（要加果乾起士這時候加），靜置發酵至兩倍大（第三次發酵），就能烘烤了
6. 烤箱160° 、20分左右（需視形狀大小增減）
7. Bruno 熱壓機：預熱3分鐘，壓烤3分鐘（魚：40g 麵糰、燒果子：20g麵糰）
👩🏻🍳 Tips：
* 一開始容器別拿太小的，要預留發酵膨脹空間
* 鹽巴不能和酵母直接接觸，會抑制酵母發酵
* 低溫發酵時間越長風味越好，我覺得至少一天最剛好
* 麵糰冷藏低溫發酵一週內用完
* 冷藏越多天發酵越久會出現酒味是正常現象，烤完味道會消失
* 發酵時別密封，讓酵母呼吸
* 冬天發酵時間需要比較長，也可以放到小空間如微波爐、旁邊放一杯熱水升溫、加濕，幫助發酵
* 麵糰冷藏24小時狀態會比較剛好
* 麵團濕黏是正常的，準備烘烤操作時覺得黏可以抹點麵粉
* 不加糖也可以但影響口感、色澤
* 奶油可用橄欖油取代，也可不加油，口感會類似歐式麵包
* 麵糰快用完留一小塊、容器不用洗直接續作，殘留的老麵會為新麵糰帶來豐富層次
* 烤成麵包或吐司沒吃完請冷凍保存
🌟 免揉麵包原理：
足夠的水加上鹽能讓麵粉產生筋性，高含水量的麵糰，只要攪拌、省去揉麵甩打的動作，加上長時間發酵就能做出鬆軟的麵包
#lc小廚娘上菜 #lc寶寶12m副食品 #q比吃什麼 #手指食物 #離乳食 #寶寶點心
冰箱常備免揉麵包 在 肉桂打噴嚏Homemade Kitchen Facebook 的精選貼文
【冰箱常備免揉麵包。(((美味示範)))】
有沒有想過，麵包也可以像常備菜一樣，
事先準備好麵糰保存，
接下來幾天隨自己口味加以變化，
更棒的是想吃只要放烤箱烤一下，
馬上就吃到新鮮剛出爐的麵包，
是不是有這麼厲害的方法？
有的，這裡分享日本現今最流行的麵包食譜。
簡單來說就是把麵糰放入冰箱裡保存發酵，
要吃的時候再拿出來烤，
隨時都能品嚐剛出爐麵包的簡便方法，
真的很神奇，週末只要花幾分鐘準備好材料混合攪拌一下，
免揉免甩免費力，簡簡單單做好3~5天的冷藏備用麵糰。
更棒的是不限定大烤箱或專業烤箱，
手邊只要只要有小烤箱、平底鍋都能完成各式美味的成品，
沒有模型，可用冰箱空牛奶盒做出
迷你吐司、手撕麵包原味麵糰也可以。
書中有4種冰箱常備麵糰，
配合不同的生活形態，選擇適合的麵糰，
比如原味麵糰、全麥麵糰的5日企劃+甜味麵糰、
蔬食麵糰的3日企劃，
肉桂喜歡甜麵包，就選擇甜味麵糰3日來試做看看，
實際示範給大家，體驗日本當紅的常備麵包做法！！！
《冰箱常備免揉麵包。冰箱常備免揉麵包。不僅烤箱，平底鍋、鑄鐵鍋也ＯＫ！週末揉好麵糰，每天早上，只要放進烤箱就可以吃了！》博客來＞https://goo.gl/Vhw2PK
冰箱常備免揉麵包 在 肉桂打噴嚏Homemade Kitchen Facebook 的最讚貼文
【冰箱常備免揉麵包。麵糰準備記實】
照著食譜把稍加搓揉好的麵糰分成三塊，
做成不同口味，
選擇的是巧克力麵包、肉桂捲、奶油酥麵包，
整齊的放在密封盒擺進冰箱裡，
接下來連續３天每天可輕鬆吃到手做麵包囉！
#常備菜概念 #一次完成麵糰 #想吃隨時烤
《冰箱常備免揉麵包》：https://goo.gl/Vhw2PK
冰箱常備免揉麵包 在 肉桂打噴嚏Homemade Kitchen Facebook 的最佳貼文
【本月重點贈書活動來了。三日限定→《冰箱常備免揉麵包》 ！！！！】
聯結：https://goo.gl/Vhw2PK
即將有新的烘焙書要上市喔！！
這次是在講日本現在最流行的「冰箱常備麵包」
趁今天要來舉辦兩日限定贈書活動～
自己喜歡做麵包，平時就很注意幾位日本麵包達人的創意，
有些是從成人的美食角度看，有的是為孩子的需要設計，
好高興，平時有在發落的吉永麻衣子就是其中一位，
她製作的麵包除了注重營養，做法簡單是很大亮點。
週末只要花2分鐘準備好材料，混合攪拌一下，免揉免甩免費力，
簡簡單單做好3~5天的冷藏備用麵糰。
週間的每天早晨，
都能幸福體會大口咬下新鮮麵包的滿足滋味！
『同時也請大家把握難得的機會，7/20(四)，我將會示範書中的料理喔！並且公開書中的食譜份量給大家，祝大家中獎呀～』
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贈品介紹：
以食品級無毒原料製成，耐熱溫度從零下20度到120度，可微波亦可放入冷凍庫內保存。密合度高，崁入式設計可推疊整齊，節省儲藏空間，非常適合用來存放常備麵糰。
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📝贈品內容：《冰箱常備免揉麵包》3本
📝截止期間：2017/07/20 中午12點
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1：必須是肉桂打噴嚏的粉絲（按讚即是粉絲）
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📝中獎公佈：2017/07/20 晚上10點 (本活動得獎寄送區域僅限國內)
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不僅烤箱，平底鍋、鑄鐵鍋也ＯＫ！週末揉好麵糰，每天早上，只要放進烤箱就可以吃了～
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先謝謝大家參加留言抽書活動…
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No. 2 靈琳
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