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陳穎／從蛋黃酥看傳統糕餅復興之路 - 聯合報

許多甜點與麵包主廚在法式甜點的影響下，使用法式千層酥皮（feuilletage或pâte feuilletée）的製作方式取代傳統中式酥皮技法，由於前者使用的奶油比例較 ...

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