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你一定不知道的高溫劣敗食物 - 台視

至於一般常喝的奶類食物，也很容易引起劣變卻不自知，像是鮮奶或牛奶火鍋，若經過80℃以上的烹調，蛋白質會變性凝固、引起維生素流失及乳糖變性，影響營養吸收的價值。

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