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料理課室：什麼是Deglaze？

如果真的想用奶類，就需先加入清水進行deglaze，才加入牛奶或奶油，而且記得要把醬汁略煮。 如何進行deglaze？ 首先把肉類取走，把鍋放回爐上繼續烹煮，根據香氣，決定 ...

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