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高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉有什麽區別？ | PTT新聞

蛋白質含量高的小麥粉，比較筋道，彈性十足，適合做有韌性口感需求的麵包；而蛋白質含量低的小麥粉，比較疏松，適合做酥性餅乾和蛋糕；蛋白質含量適中 ...

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