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低筋.中筋.高筋麵粉..有什麼差別呢

低筋麵粉 *英文名： Cake Flour 以自麥磨製而成特性：吸水性、彈性及延展性均小，蛋白質含量低，做出來的成品交口感鬆軟。含有約6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，吸水量48~52% ...

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