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一次搞懂高筋、中筋、低筋麵粉可以做甚麼！ - 烘焙找材料

低筋麵粉 的蛋白質含量較低，大約是6.5%～9.5%，外觀看起來顆粒小、顏色白；特性是較沒有筋度和彈性，吸水性也較差，因此適合用來製作比較沒有嚼勁的烘焙品 ...

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