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麵包如果採用冷藏發酵，和普通發酵的配方有什麼不同？ - 劇多

冷藏發酵，顧名思義，就是把麵糰放在冰箱冷藏室中進行發酵，只發酵的一種方式，和麵包配方沒有關係。冷藏發酵有幾個好處：1.可以增加麵包風味，長時間的 ...

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