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低溫發酵溫度
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https://robbiemama.com/2013/10/109/
[西式烘培] 吳寶春師傅配方的超含水金牌土司–10/9更新版!
... 溫度控制,基本上麵團不會太黏,因此可以直接將麵團移至鋼盆內進行發酵,約1.5~2小時至2倍大。不過盡量放置在陰涼的室內,目的一樣是要控制低溫發酵 ...
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