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低溫發酵溫度
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麵團Archives - Ü Bakery&繪食集
顧名思義,就是將麵團放進冰箱,在”冷藏”的狀態下進行12~14小時左右的發酵, 也可稱之為「低溫發酵法」或是「隔夜冷藏發酵法」 ... 一般基礎發酵的溫度約27 ...
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「低溫發酵溫度」
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