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低溫發酵溫度
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關於麵團發酵溫度的一些想法 - 技客廚房
自已培養酵母因為有雜菌影響結果,我們就不討論了,大部份網路上發表長時間低溫發酵的討論都沒有精確控制發酵狀態,對於風味的改變,我猜想有幾個可能的 ...
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