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二砂煮糖漿
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椪糖挑戰您不能不知「椪糖」膨脹的秘密
若製作椪糖時加入小蘇打(碳酸. 氫鈉),因其在加熱過程中會產生二氧化. 碳,可使糖漿出現更多氣泡空隙,椪糖. 也會更蓬鬆。 此外,熬煮糖漿時,砂糖加熱至150. ℃以上會 ...
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