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二次油炸溫度
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油炸时冒泡蒸汽屏障令食物更香脆 - 医识力
看到这里大家应该就能了解,若油炸的温度不够高,食物表面所能形成的蒸汽 ... 之后,在第二次油炸时,再用较高的油温(约190°C),较疏松的结构让面糊 ...
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