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炸物反潮時間 在 ??Foodie 美食資料分享 Instagram 的最讚貼文
2021-09-15 23:35:54
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爬了一下文,是說反潮過的日式炸雞(karrage)會比較好吃
不過手邊的日式食譜是說
"如果沾上粉後不立刻入油鍋來炸就失去意義!!
因吸收煙之而變得濕黏,果一就無法炸得酥脆
。因此沾上粉後就逐一放入油鍋來炸。"
也就是說不應該要反潮,要裹粉之後直接炸....
還是說炸雞肉跟煎/炸其他肉類料理不一樣呢??
例如魚片好了,如果要裹粉煎,是不是就要反潮,
而雞肉就不要呢??
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