【「宜蘭卜肉」金黃酥脆無法擋！掌握醃料炸出完美麵衣】

卜肉外酥內 Q 的秘密都傳授給你！麵糊比例學起來，炸什麼都 OK！

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「自家製天丼」

最近才開始用foodpanda 點餐外送、除了減少一餐的準備讓心情特別輕鬆之外、也可以脫離住家範圍吃點不一樣的餐點讓在家防疫也有點新鮮感。

滑到天丼突然好想吃啊！看看價格再乘四覺得很不划算、想到冰箱裡的炸海大蝦！乾脆自己做吧、還可以雙主菜呢！

首先、先把天丼醬汁煮滾放著備用。

✏️天丼醬汁：
水 200ml
濃縮柴魚醬油 60-70ml
砂糖 1大匙
陳年味醂 30ml
（使用的調味料味道濃淡會不同、建議煮好時可以試吃看看再做調整）

這次使用的是現成的酥炸粉、所以很抱歉沒辦法提供自己調配的配方了🥲。這個酥炸粉是我在「洄鄉生鮮箱」購買的。

他們的酥炸粉建議使用是1:1（水：粉）、要薄一點就提高水的比例。
於是我用了：
水200g：粉150g
調至不要太濃稠的麵糊即可。

從味道淡的食材開始炸起、味道重的最後面再炸，這樣才不會影響炸物的味道。

油溫使用瓦斯爐定溫的功能設定在160度，因為這次要炸的比較多所以用了比較大的不鏽鋼湯鍋。

✏️油炸的順序：
洋蔥圈、金針菇、杏鮑菇、地瓜片、甜玉米、海大蝦、小捲、小捲鰾。

炸好的炸物放在吸油紙上去除多餘的油，最後擺在熱呼呼的白飯上、淋上醬汁就可以開動啦！

很可惜今天沒有茄子或青椒、總感覺好像少了一點顏色。除此之外、一切都太美好了。超好吃超好吃！而且海大蝦、小捲跟小捲鰾都是啾海鮮的喔！

不知道是不是因為自己浸泡的柴魚醬汁、加上陳年的味醂？醬汁非常的剛好、味道就很日本味！

順便把調味料照片放在最後提供大家參考。那個柴魚醬油是瓶內有一小隻的柴魚，自己倒入醬油後冷藏，就會有很濃厚的柴魚味。可以重複用很多年吶！

✏️重點整理：
海鮮/啾海鮮 啾海鮮
鍋子/膳魔師蘋果鍋 膳魔師
料理夾/膳魔師
油/澳廚芥花油 澳廚芥花油
（之前v鍋的贈品）
酥炸粉/洄鄉生鮮箱 洄鄉藥燉排骨
白飯/美濃147
味醂/香菇王第一名店 香菇王‧第一名店
三溫糖/全聯、烘焙行都有
濃縮柴魚醬油/日本買的，自己填裝醬油浸泡。

✏️廢油處理：
可以放入用過的餐巾紙或報紙吸完油再丟棄。或是使用廢油處理劑（會讓油凝固），我家廚房水管很脆弱絕對不能倒水管。

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#歐洲新聞

2021夏天，英國倫敦將開設新的日本烏龍麵餐廳

London's Getting The World's Largest Udon Restaurant

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你有聽過日本烏龍麵連鎖餐廳品牌 Marugame Udon 丸龜製麵嗎?

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來自日本香川縣的丸龜製麵，以手打法具有咬勁爽口彈牙美味的讚岐烏龍麵聞名 ，目前在日本地區有800家門市，亞洲與美國超過200間分店，全球加起來超過1000家門市的丸龜製麵，即將於2021年開始歐洲地區第一家門市。

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Marugame Udon 丸龜製麵

第一家歐洲分店就選在英國倫敦，占地4000平方英尺，就在倫敦非常熱鬧的 Spitalfields 市集附近，位在倫敦利物浦街車站 Liverpool Street Station 對面，在兩條街道 Middlesex Street 與 Widegate Street 交會點建築，原本是開設Wahaca 餐廳。

歐洲第一家門市，預計提供100個座位，把丸龜製麵品牌非常特別的營運模式複製到倫敦分店。

丸龜製麵的獨特點餐模式，不是提供桌邊點餐。

消費者可以在點餐檯看到廚師在顧客面前煮麵的過程，先點好烏龍麵之後，還可以在另外夾選配餐，像是日本炸物天婦羅或是飯糰，在點餐完之後，還會有個調理吧檯，讓你自行添加蔥蒜辣味粉或是天婦羅麵粉塊。

與一般餐廳用餐的點餐方式不同，這樣的點餐方式，也是Marugame Udon 丸龜製麵 快速服務的方法。

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Marugame Udon 丸龜製麵 除了提供內用，也會另外提供外送服務。

這次在英國倫敦展店，除了提供品牌經典口味的烏龍麵之外，因應英國近年素食主義人口增加，也為了倫敦分店增加素食者可以吃的餐點，整體比例將佔有30%，除了把海鮮湯底改成蔬菜湯底，天婦羅炸物麵糊也使用素食者可以食用的配方。

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全球擁有上千家分店的 Marugame Udon，跟媒體表示，烏龍麵就是日本人生活文化的一部份。選擇開設在利物浦街附近，就是看準這裡非常具有活力的區域，期望加入這個地區非常蓬勃發展的國際美食行列之中。

一年可以賣出1.5億碗烏龍麵的Marugame Udon，把這種在開放給顧客觀賞現場烹煮烏龍麵的方式，呈現給倫敦人。

在2020年7月就已經成立英國分公司，只是迫於全球疫情的關係，一直無法在倫敦開店。目前終於等到英國境內施打疫苗逐漸緩解的疫情，預計在2021年7月，開設全歐洲的第一家分店，位英國倫敦人帶來日本烏龍麵。

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你有吃過Marugame Udon 丸龜製麵嗎? 😁

喜歡這個來自日本的品牌嗎?

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——🍴【草食獸的獨門特效藥 第四帖】🍴——
🔶名稱：素食宜蘭新卜肉
🔶別名：體力還原能量棒、健身高蛋白補充錠、吃貨專用緊急滅火器
🔶炮製方法：詳見影片
🔶特徵：味甘，脆口麵衣帶有雪碧甜甜的味道，甘甜中五香味和芹菜香隨咀嚼而釋放；酥脆中暗藏紮實口感，入口咀嚼幾下，會有鹹甜汁液流出，神奇的是清爽不膩口。
🔶氣味：整體散發天婦羅的迷人香氣，胡椒鹽味蘸著麵香和卜肉鹹香。
🔶主治：看完《The Game Changers》， 健身圈的食肉獸猛然轉性，也想體會茹素的力量，但不知如何從草食飼料中攝取優良蛋白；健身減脂中的草食獸，忽然有股好想吃高熱量炸物的慾火燒身，診斷為「上火」症狀。
🔶功效：強筋健骨:吃好吃滿蛋白質，肌肉upup；降火: 減息慾火，與其吃薯條純碳水化合物，吃新卜肉滅火更能減輕罪惡感。
🔶副作用: 心悸(心頭微微一震，大驚失色:我到底吃了什麼?這真的是素的嗎?)；手部和口腔神經短暫形成一組反射動作(手一碰到新卜肉→直接放進口中→一口接一口咀嚼和吞嚥)
🔶禁忌：切勿在健身前服用本藥物，有忍不住吃太多吃太飽而動不了的可能。
🔶其他注意事項：搭配健身菜單服用(服用時機要在健身後)，體能值激升、能量bar滿格。
🔶藥物實驗受試者：健身女孩PEIPEI珮珮和Wanda婉兒(男女比例0：１)，療效結果成功。
🔶主成分和含量：
純素宜蘭新卜肉
材料：
新豬肉 一包
芹菜(切粒) 30g

醃料:
醬油 30g (2tbsp)
素蠔油 30g (2tbsp)
糖 8g (1tbsp)
香油 15g (1tbsp)
胡椒粉 2g (1tsp)
五香粉 1g (1tsp)

麵糊：
1cup = 250 ml
低筋麵粉 140g(1 cup)
玉米粉 60g(1/2 cup)
鹽巴 2g(1tsp)
植物油 10g(1/2tbsp)
雪碧汽水 180g(3/4 cup)

調味料:
胡椒鹽 適量

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備註"通路保有贈品變更之權利，數量有限送完為止"

4:10 👈 健身女孩試吃時間😋

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