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二次油炸溫度
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油炸食物不油的小技巧! 逼油餐飲小知識 - 惡蛋與我
下油鍋時先不要翻動. 等炸一下後再攪動食材. 將食材分開. 下鍋後油溫會降低. 撈起後. 油鍋加熱至中溫油. 第二次下油鍋. 食材下鍋.
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