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二次油炸溫度
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別再用「冒煙當作油鍋夠熱」了!當高溫炒炸時 - 風傳媒
當我們在廚房快樂地煮菜時,如果看到鍋子裡的油持續地散發出一股青煙,這代表油品已經被加熱到超過「發煙點」,請立刻關火降低溫度。 食用油的主要成分是「三酸甘油酯」, ...
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