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二次油炸溫度
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不再怕油鍋!廚房新手必學這6 個油炸基本功!
二次油炸 :將完成一次油炸的料理再次下油且轉大火炸約10秒,稱為二次油炸,也叫回炸。主要是為了逼出料理中多餘油脂,讓炸物吃起來更酥更脆。
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「二次油炸溫度」
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