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二次油炸溫度
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炸東西如何控制好油溫?廚師長傳授你多年的烹飪技巧 - 今天頭條
就是較低溫度的油炸稱之為浸炸,目的是讓食材里外達到成熟一致,不至於外 ... 七成熱或以上的油溫用來二次復炸食物,多半是為了達到外皮酥脆的目的, ...
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