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乾式熟成？濕式熟成？牛排風味差別在於.... - 食譜自由配

乾式熟成 牛肉因外表直接與空氣接觸，使牛肉外層喪失大量水分而呈風乾狀態，有如一個保護層，使肉汁和油花更集中，讓牛肉變得甜而多汁。而濕式熟成則以真空 ...

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