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乳化肉製品加工技術及常見食品添加物 - 農業知識入口網

其好處是： 使製品醃漬肉色穩定 產品的橫切面，有個均勻、光滑的美麗外觀 防止製品存有"氣泡眼"，造成脂肪或膠質於其間沉積，此尤其對乳化作用不甚理想的製品最易 ...

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